Die Bauernpfanne ist ein Gericht, dass man durchaus zum Frühstück zum Mittag- oder Abendessen kochen kann. Man kann sie theoretisch mit allen möglichen Zutaten ergänzen wie z.B. mit Champignons, Käse oder Paprika. Ich persönlich mag sie gerne so.

Und das braucht ihr für 2-3 Personen

• ca. 10 kleine Kartoffeln (vorgekocht und kalt)
  
• 3-4 EL Mais
  
• 1 Frühlingszwiebel
  
• 1/2 kleine Zwiebel
  
• 5 Cherrytomaten
  
• 3 Eier (Größe M)
  
• 1 Mettwurst
  
• ca. 60 g Schinkenwürfel
• etwas Schnittlauch für die Deko
  
• Pfeffer, Salz
  
• etwas Butterschmalz zum anbraten
  

Auf gehts:

Schneidet die Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Zwiebel schälen und klein hacken.

Butterschmalz in der Pfanne zergehen lasse. Dann die klein gehackte Zwiebel dazu geben und 1-2 Minunten andünsten.

Nun die Kartoffelscheiben hinzugeben und etwa 4-5 Minunten braten lassen auf mittlerer Hitze. Zwischendurch immermal umrühren. In dieser Zeit die Tomaten waschen und vierteln, sowie die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Eier verquirlen und etwas mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mettwurst noch in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und den Mais abtropfen lassen.

Wenn die Kartoffeln etwas Farbe angenommen haben gebt ihr alle Zutaten bis auf den Schnittlauch in die Pfanne dazu.

Wenn ihr die verquirlten Eier hinzugebt, wartet etwas mit dem Umrühren, damit das Ei stocken kann.

Alles nochmal kurzanbraten bis auch die Mettwurst und die Schinkenwürfel durch sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Zum Schluss fürs Auge noch den Schnittlauch drüber und fertig ist die Bauernpfanne!

Lasst es euch schmecken!